Dieta Dukan – o metoda de ingrasat uluitor de simpla

Dieta Dukan - cum te ingrasi in timp ce slabesti pe cantar?

  1. dietele rapide ingrasa
Evaluare: 5.0. Din 2 voturi.
Please wait...

In acest articol nu vreau sa vorbesc doar despre dieta Dukan, ci despre dietele ketogenice cu aport de carbohidrati foarte scazut in general (cunoscut fiind faptul ca cele vehiculate a fi mai “eficiente” sunt cele hiperlipidice cu aport de carbohidrati de 30-maxim 50g/ zi si cu aport moderat de proteine).

 

Meta-analizele studiilor diverselor variante de diete arata ca, desi pe termen scurt par sa aiba efecte diferite, pe termen lung sunt de fapt aceeasi Marie cu alta palarie: toate duc la aceeasi inflexibilitate metabolica ce ingrasa rapid de la prima abatere.(1)

 

Dietele ketogenice se bazeaza pe premiza ca daca elimini carbohidratii din alimentatie slabesti. Si, pe cantar, chiar slabesti. Dar prima si cea mai importanta intrebare pe care ar trebui sa ti-o pui inainte de a incepe o astfel de dieta este:

 

Cat timp crezi ca poti rezista respectand o astfel de dieta cu religiozitate?

 

Pentru ca oricat de contradictorii ar fi rezultatele diverselor studii, si oricat de mare disputa intre partile anti- si pro- diete ketogenice, chiar si acestia din urma – care inteleg ce se intampla de fapt in timpul si dupa adaptarea ketogenica – sunt de acord ca acest tip de dieta trebuie respectat ca la carte fara nici o abatere sau te reingrasi, uneori mai mult decat ai pierdut.

 

Dieta Dukan, dieta Atkins sau mai noile planuri de dieta ketogenica hiperlipidica (nu hiperproteica) par uluitor de eficiente incepand chiar din prima zi: literalmente, zi dupa zi, vezi cum dispar kilograme dupa kilograme, centimetri dupa centimetri.

 

Insa, in ciuda acestei aparente eficiente miraculoase extrem de usor de marketat, pe dinauntru te ingrasi din ce in ce mai tare cu fiecare kilogram pierdut pe cantar pentru ca arderea de grasimi este incompleta.

 

Stiu sigur ca tu stii – din prima secunda in care ideea de a tine o dieta ketogenica a aparut in capul tau – ca te vei reingrasa dupa. Probabil ca nu-ti pasa, poate vrei doar sa fii slab(a) la intalnirea de 10 ani dupa terminarea liceului sau a facultatii. Sau poate te-ai saturat sa numeri calorii sau indici glicemici care variaza-n burta ta mai ceva ca un copil topaitor pe patul bunicii.(2) Vrei o solutie facila, comoda si super-eficienta prin care sa vezi si tu ceva in oglinda.

 

Si stiu ca o sa te tii cu dintii de tine sa o tii cat o sa poti de mult. Insa motivul pentru care vei vedea in aceeasi oglinda cum te vei reingrasa, nu va fi ca vei reintroduce carbohidratii, ci pentru ca ai inceput sa te ingrasi chiar din ziua in care i-ai scos.

 

Pentru a slabi grasime, grasimea trebuie scoasa din tesutul adipos, introdusa in celula musculara scheletica, trecuta prin beta-oxidare, introdusa in mitocondrie, cuplata cu oxaloacetat si arsa in ciclul Krebs. Dar, grasimile nu pot fi arse fara carbohidrati, ci doar redistribuite in alte zone ale corpului tau.(3)

 

Catabolizarea incompleta a grasimilor in lipsa aportului alimentar suficient de carbohidrati:

  • agraveaza rezistenta la insulina a tesutului muscular scheletic,(4)
  • stimuleaza autofagia celulelor musculare din ale caror proteine se va hrani ficatul tau pe parcursul dietei,(5)
  • scade numarul de celule musculare active,
  • si creste numarul total de celule adipoase prin transformarea pre-adipocitelor in adipocite.(6)

 

Dupa ce renunti la dieta vei vedea cu ochii tai ce-ti spun eu acum, dar nu te ingrasi dupa dieta ketogenica, ci in timpul ei.(7)

 

Daca ti-ai pus vreodata intrebarea “cum slabesc?”, “de ce nu slabesc?” sau alte intrebari contemporane, raspunsul este ca insulina este ca un bodyguard care nu-ti da acces la grasimea de care vrei cu ardoare sa scapi.

 

Si nu te gandi la bodyguardul matahalos, cu burta, care scuipa seminte plictisit la poarta sefului. Ci la un bodyguard gen Bruce Lee – inteligent, alert, superfit, antrenat – angajatul perfect pe care l-ai suprasolicitat initial dandu-i prea mult de munca, apoi l-ai ofticat pentru ca el muncea de-i sareau capacele sa-ti asigure tie supravietuirea, iar tu acum vrei sa-l dai afara.

 

Dietele ketogenice il baga pe Bruce Lee-ul asta intr-un concediu fortat, fara plata, aparent permitandu-ti accesul la grasimea de care vrei sa scapi.

 

Pe hartie, daca ai eliminat glucidele din alimentatie, ai scapat de bodyguardul de la usa grasimii, grasimea merge frumusel la celule unde – deoarece oxaloacetatul asta poate proveni si din proteine – este finalmente arsa ca tu sa slabesti.

 

Totusi apar trei probleme majore, probleme datorita carora te ingrasi din ziua 1 de dieta ketogenica:

 

1. Poti sa te ingrasi si din proteine.

 

Organismul uman nu poate stoca proteine, dar poate transforma proteinele consumate in exces in grasime. Poate stoca glucide ca si glicogen, poate stoca grasime la infinit, dar proteine nu. Proteinele pe care le mancam, le folosim imediat postprandial:

  • pentru a repara ce e de reparat,
  • pentru a secreta ce enzime sau hormoni sunt de secretat,
  • pentru a le arde pentru energie (unii amino acizi intrand direct in ciclul Krebs, fara ajutorul glucozei),
  • pentru a fi transformate in cetone (cativa dintre amino-acizi pot fi transformati in corpi cetonici ce pot fi si folositi de majoritatea celulelor pentru energie), sau
  • pentru a fi transformate in acizi grasi (altii transformandu-se in piruvat, respectiv acetil-CoA – apoi in malonil-CoA – si, in final in acizi grasi).(8)

 

Astfel o masa hiperproteica si/ sau hiperlipidica – cum mentiunea ca am scris intentionat hiperproteica intai pentru ca cei mai importanti nutrienti cand vine vorba de slabit de grasime, crestere in forta si hipertrofie musculara si cresterea performantei sunt ptoteinele – poate asigura supravietuirea majoritatii celulelor in lipsa aportului de glucoza.

 

Am scris majoritatea celulelor pentru ca exista si celule umane care nu pot transforma cetonele in energie (celulele hepatice care nu au tioforaza), si celulele umane fara mitocondrii (eritrocitele adulte care-si obtin energia exclusiv anerob, si singura care poate fi arsa anaerob este glucoza). In cazul eritrocitelor, gluconeogeneza comandata de glucagon salveaza situatia, transformand unii amino acizi, lactatul din contractia musculara, sau glicerolul in glucoza.

 

2. Dietele ketogenice scad greutatea doar prin metabolizarea glicogenului din muschi

 

Mecanismul de adaptare la dietele ketogenice – gluconeogeneza – se intampla doar cu consum de ATP.(9)

 

Dar celulele musculare nu au receptori pentru glucagon ceea ce face ca aportul intramuscular de noua glucoza obtinuta prin gluconeogeneza sa scada paralel cu numarul de kilograme pierdute. Este adevarat ca la inceputul dietelor ketogenice rezistenta la insulina scade datorita aportului scazut de carbohidrati.

 

Dar, in timp, rezistenta la insulina (cea mai importanta cauza de ingrasat fara aport excesiv de alimente) creste la loc agravandu-se intr-un mod absolut paradoxal deoarece:

  • si proteinele pot sa stimuleze secretia de insulina (fapt extrem de important daca urmaresti hipertrofie musculara), nu numai glucidele;
  • si si glucagonul stimuleaza secretia de insulina;
  • precum si incretinele (GLP-1, PP, PPY) stimuleaza secretia de insulina.

 

Iar proteinele care nu sunt consumate sunt transformate in acizi grasi care raman local blocand accesul glucozei in celula musculara, oprind arderea de grasimi, si agravand rezistenta la insulina sau cauzand-o daca nu ai avut-o inainte de dieta (20% dintre persoanele supraponderale nu au rezistenta la insulina).

 

In consecinta o parte din proteinele tale musculare vor fi catbolizate pentru hranirea celulelor ficatului tau – care nu se pot hrani cu corpi cetonici – in timp ce celulele musculare vor deveni din ce in ce mai impermeabile pentru glucoza.(10)

 

3. Prin rezistenta la insulina, dietele ketogenice pot creste numarul de celule adipoase chiar si la adulti.

 

Iar desi glucoza circulanta in sange provine intr-o dieta ketogenica doar din gluconeogeneza, dimensiunea si apoi numarul de celule adipoase incepe sa creasca pentru ca li se livreaza si glucoza pe care ar fi trebuit s-o consume celulele musculare.(11)

 

Datorita rezistentei la insulina, nu vei mai arde grasime ci o vei depune in celule adipoase din ce in ce mai mari si mai multe. Slabirea pe care tu o presupui este de fapt o redistribuire a grasimii dublata de un proces absolut incredibil la adult: cresterea numarului de celule adipoase prin transformarea pre-adipocitelor in adipocite mature.

 

obezitate

Sursa Imagine: Lippincott, Biochimie Ilustrata, P.C. Champe, R.A. Harvey, D.R. Ferrier

 

Deci, pe parcursul dietei ketogenice:

  • vei face din ce in ce mai multa grasime pe care o vei depune ectopic in alte zone decat in tesutul gras, in sange ramanand un exces de nutrienti din ce in ce mai mare datorata scaderii numarului de celulele musculare care ar fi trebuit sa fie hranite; (12)
  • si iti vei creste numarul de celule adipoase prin transformarea pre-adipocitelor in adipocite mature.(13)

 

In dietele ketogenice arderea grasimilor incepe, dar este incompleta.(14)

Da vei cantari mai putin dupa dieta ketogenica, da vei intra in haine mai mici, dar o vei face pentru ca ai supravietuit “arzandu-ti” glicogenul si aminoacizii din muschi, grasimea doar redistribuindu-se din tesutul adipos in sange, in muschi sau in organele tale. Iar la cea mai mica greseala, vei ajunge sa te ingrasi si din apa cel putin pentru ca vei un numar din ce in ce mai crescut de celulele de grasime.(15)

Problema cu dieta Dukan, sau cu orice alta dieta ketogenica nu e daca vei cadea, ci cand.

 

E ca si cum te-ai atarna intr-o prapastie de buna voie, atarnand in gol in timp ce te tii cu dintii de un pai.

 

Formarea de corpi cetonici este un semnal de punere in pericol care cheama la arme o intreaga armata de hormoni care sa te determine sa te opresti.

 

Dar, grasimea din sangele tau – fie ca provine din proteinele pe care le-ai mancat (consumate in exces si nefolosite prin exercitiu fizic pentru a stimula sinteza si a inhiba catabolizarea proteica musculara/ sau necombinate corect cu un aport moderat de carbohidrati), fie ca provine din grasimea scoasa abuziv din tesutul tau adipos cat nu a fost insulina pe faza – stimuleaza secretia de leptina (hormon de satietate).

 

Pe romaneste, dupa cateva zile sau saptamani de dieta ketogenica, o sa ti se faca o lehamite cand vei vedea mancarea pe care trebuie s-o mananci, ca o sa incepi sa mananci din ce in ce mai putin. Iar scarba asta va fi memorata adanc in creierul tau, ca sa te ia cu rau preventiv numai la ideea de a te reapuca.(16)

 

Dar, ca sa faci glucoza din proteine sau glicerol ai nevoie de energie.

 

Si deoarece dietele ketogenice nu stimuleaza secretia de grelina (hormonul de pofta de mancare) daca nu mananci suficient, ficatul tau o sa obtina energia necesara gluconeogenezei obligatorii pentru supravietuirea celulelor fara mitocondrii (hepatice sau hematii adulte de exemplu) din catabolizarea proteinele tale musculare.

 

Nu vei renunta pentru ca nu vei mai avea vointa, ci pentru ca din ziua 1 in care te-ai apucat, aceasta armata de hormoni se lupta cu tine sa te protejeze impotriva ta, si in sfarsit va castiga salvandu-ti frimiturile de sanatate ce-ti vor mai ramane in cazul nefericit in care ai avut prea multa vointa pentru binele tau.

 

Osteoporoza,(17) litiaza renala,(18) alte nefropatii,(19) sau alte efecte secundare asociate dietelor ketogenice tinute pe termen lung, nu fac subiectul acestui articol pentru ca stiu ca multe persoane care vor sa slabeasca cred ca-si permit sa amane sa aiba grija de sanatatea lor pana dupa ce slabesc.

 

Dar, in lumea reala, nu exista ceva pentru nimic.

 

Daca vrei sa fii slab trebuie sa muncesti cu adevarat pentru asta, la absolut fiecare masa, in fiecare zi – pentru ca insulina este un Bruce Lee redutabil pe care mai bine il ai prieten decat dusman.

 

Si, desi poate crezi ca dificultatea de a te hrani doar cu proteine si grasimi este un pret care acopera bucuria de a vedea kilogramele disparand, pretul per kilogram de grasime e mult mai mare decat poate fi platit intr-o singura zi chiar si de cea mai mare vointa din lume.

 

Dieta Dukan nu genereaza pierdere de grasime, ci de apa si de muschi, prin deshidratare acompaniata de o redistribuire a grasimii prin tot organismul.

 

Grasimea ta in crestere nu pleaca nicaieri, ci se muta in celulele tale musculare, in sange, in rinichi sau in ficat.

 

Inainte de a tine dieta ketogenica toata lumea stia ca erai gras(a).

 

Dupa dieta ketogenica, pentru o vreme, vei stii numai tu.

 

Apoi vor afla doctorii.

 

 

Studii citate
(1) Pagoto, Sherry L., and Bradley M. Appelhans. “A call for an end to the diet debates.” JAMA 310.7 (2013): 687-688.
(2) Wolever, T. M. “The glycemic index.” World review of nutrition and dietetics 62 (1989): 120-185.
(3) Unger, Roger H. “Minireview: weapons of lean body mass destruction: the role of ectopic lipids in the metabolic syndrome.” Endocrinology 144.12 (2003): 5159-5165.
(4) Yki-Järvinen, Hannele. “Ectopic fat accumulation: an important cause of insulin resistance in humans.” Journal of the Royal Society of Medicine 95.Suppl 42 (2002): 39.
(5) Kim, Kook Hwan, and Myung-Shik Lee. “Autophagy as a crosstalk mediator of metabolic organs in regulation of energy metabolism.” Reviews in Endocrine and Metabolic Disorders 15.1 (2014): 11-20.
(6) Ochner, Christopher N., et al. “Biological mechanisms that promote weight regain following weight loss in obese humans.” Physiology & behavior 120 (2013): 106-113.
(7) MacLean, Paul S., et al. “Biology’s response to dieting: the impetus for weight regain.” American Journal of Physiology-Regulatory, Integrative and Comparative Physiology 301.3 (2011): R581-R600.
(8) Grantham, James P., et al. “Modern diet and metabolic variance-a recipe for disaster?.” Nutrition journal 13.1 (2014): 15.
(9) Feinman, R.D.; Fine, E.J. Nonequilibrium thermodynamics and energy efficiency in weight loss diets. Theor. Biol. Med. Model. 2007, 4, doi:10.1186/1742-4682-4-27.
(10) Ellenbroek, Johanne H., et al. “Long-term ketogenic diet causes glucose intolerance and reduced β-and α-cell mass but no weight loss in mice.” American Journal of Physiology-Endocrinology and Metabolism 306.5 (2014): E552-E558.
(11) Koves, Timothy R., et al. “Mitochondrial overload and incomplete fatty acid oxidation contribute to skeletal muscle insulin resistance.” Cell metabolism 7.1 (2008): 45-56.
(12) Garbow, Joel R., et al. “Hepatic steatosis, inflammation, and ER stress in mice maintained long term on a very low-carbohydrate ketogenic diet.” American Journal of Physiology-Gastrointestinal and Liver Physiology 300.6 (2011): G956-G967.
(13)Tchoukalova, Yourka D., et al. “Regional differences in cellular mechanisms of adipose tissue gain with overfeeding.” Proceedings of the National Academy of Sciences 107.42 (2010): 18226-18231.
(14) Koves, Timothy R., et al. “Mitochondrial overload and incomplete fatty acid oxidation contribute to skeletal muscle insulin resistance.” Cell metabolism 7.1 (2008): 45-56.
(15) Arner, Erik, et al. “Adipocyte turnover: relevance to human adipose tissue morphology.” Diabetes 59.1 (2010): 105-109.
(16) Balietti, Marta, et al. “Ketogenic diets cause opposing changes in synaptic morphology in CA1 hippocampus and dentate gyrus of late-adult rats.” Rejuvenation research 11.3 (2008): 631-640.
(17) Hawkes, Colin Patrick, and Michael A. Levine. “Ketotic Hypercalcemia: A Case Series and Description of a Novel Entity.” The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism 99.5 (2014): 1531-1536.
(18) KIELB, STEPHANIE, et al. “Nephrolithiasis associated with the ketogenic diet.” The journal of Urology 164.2 (2000): 464-466.
(19) De Vries, Aiko PJ, et al. “Fatty kidney: emerging role of ectopic lipid in obesity-related renal disease.” The Lancet Diabetes & Endocrinology 2.5 (2014): 417-426.

Posted in:
Despre Autor

Diana Artene

Sunt Nutritionist-Dietetician, Master in Nutritie si Doctor in Nutritie Oncologica, Nutritionist Sportiv acreditat de Societatea Internationala de Nutritie Sportiva si membru al American Society for Nutrition și al European Society of Medical Oncology.