Cam ce crezi ca obtii prin infometare?

  1. dieta infometare
Rating: 4.5/5. Din 2 voturi.
Please wait...

A cata oara tii dieta de data asta si cate diete mai trebuie sa tii ca sa intelegi ca, de fapt, cumperi sperante? Spun asta pentru ca si pentru dietele “gratuite” de pe net, platesti timp, sanatate, nervi, incredere. Sperantele desarte sunt la fel de prezente in piata slabitului ca in orice alta piata, pentru ca este o piata in care tu esti cumparatorul din ce in ce mai confuz si mai usor de fraierit de vanzatori amabili. Te invit sa inveti sa te hranesti potrivit scopurilor tale, pentru ca solutia de a le atinge este in tine, nu in alta parte, iar comoditatea de a considera altfel se plateste scump.

 

Permite-mi sa-ti povestesc o astfel de speranta comoda – la kilogram la litru – care mi s-a intamplat o data cand ma intorceam cu masina de la Cluj spre Bucuresti:

 

Penultima oara cand am fost la Cluj, dupa un weekend de nutritie intensiva, m-am indreptat frumusel spre o benzinarie ca sa fac plinul sa-mi ajunga pana la Bucuresti. Am parcat la pompa, un angajat amabil s-a oferit sa puna benzina in locul meu, am mers la casa sa platesc si… am platit 350 lei in loc de 280- 300 lei cat plateam de obicei pe acest plin pe care l-am facut de nenumarate ori inainte.

 

Am intentionat sa intreb de ce, dar care ar fi fost sensul? La casa atat arata si barbatul din spatele tejghelei nu putea sa aiba vreo vina, nu?

 

Am platit si apoi m-am urcat in masina sa plec acasa. Insa pe bordul masinii se vedea clar estimarea a cat imi va ajunge benzina – 500 km estimativi in loc de cei 730 pe care ii vad estimati de obicei cand fac plinul. M-au apucat toti nervii, dar cum sa le demonstrez eu alora de la benzinarie ca nu mi-au pus benzina pe care am platit-o cu varf si indesat? Si stiu ca era doar o estimare, dar estimare care s-a adeverit, la Sinaia a trebuit sa pun benzina din nou ca sa imi ajunga pana acasa.

 

Si totul s-a intamplat intr-o benzinarie “cu nume” – nu intr-o dugheana de cartier – intr-una in care intri macar cu speranta ca nu vei fi furat.

 

Probabil, voi barbatii puteti sa-i luati pe aia de guler, puteti sa intelegeti estimarile astea mai bine, puteti influenta cata benzina consuma masina prin stilul de condus, si puteti, si puteti, si puteti. Dar sincer, pentru o blonda intr-o masina cu numar de Bucuresti, la cuca macaii la Cluj, nu este nici o solutie decat sa-ti inghiti nervii si sa pleci mai departe.

 

Iar cand vine vorba de slabit, majoritatea este la fel de nepunticioasa cum am fost eu atunci.

 

Vanzatorii de slabit sunt din ce in ce mai abili, iar piata de slabit se va dubla in urmatorii ani. Pe banii vostri. Pentru ca atunci cand nu te pricepi la ceva sau cand consideri ca e comod sa lasi pe altcineva sa faca “munca murdara” in locul tau, tot ce ai sunt sperante: ca nu vei fi furat, si ca celalalt stie ce face si ca o face spre binele tau ca doar l-ai platit pentru asta.

 

Cand vine vorba de sofat, sunt doar o blonda intr-o masina rosie. Pot sa conduc fara sa incurc masiv circulatia, pot sa-mi pun singura benzina dar – ca toata lumea – prefer sa nu o fac, si pot sa dau din cap inteligent cand tipul de la benzinarie ma intreaba daca sa faca 2 cu 2 presiunea in aerul din roti cand vreau sa le umflu, cu toate ca habar nu am despre ce vorbeste. Dar, cand vine vorba de nutritie, stiu suficienta biochimie, fiziologie si neurofiziologia comportamentului alimentar incat sa pot face chirurgia oricarei diete.

 

Infometarea este metoda prin care poti fi fraierit pe banii, timpul, nervii si sanatatea ta, de persoane care in loc sa-si bata capul cu stintele nutritiei s-au pozitionat ca experti in mintea ta prin tupeu si marketing fundamentat pe aparente.

 

Toata lumea poate scadea in greutate totala prin infometare, fara nici un aport de inteligenta din exterior. Este firesc, normal, previzibil.

 

Ce nu este considerat nici firesc, nici normal si nici previzibil este adaptarea organismului la infometare – adaptare ce consta in blocarea accesului la nutrienti a masei musculare (deorece nu este esentiala pentru supravietuire si organismul nu strica orzu pe gaste cand nu are suficient orz) si in dereglarea apetitului >> ambele procese ducand treptat la cresterea procentului de grasime in timp ce greutatea totala scade = obezitate sarcopenica.

 

Desigur, daca te infometezi pe bune, mori de tot.

 

Daca e doar un mod metabolic de a obtine o imagine mai apreciata contemporan, prin infometare iti vei pierde treptat controlul asupra alimentatiei – fie prin episoade de mancat compulsiv, fie prin infometare din ce in ce mai drastica – si treptat, tesutul tau gras se va mari, cel muscular se va atrofia, lasandu-te doar cu o lupta zilnica pentru a mentine o greutate corporala din ce in ce mai greu de mentinut.

 

Majoritatea celor care s-au infometat vreodata au simtit pe pielea lor toate astea, si resping constient ideea de infometare.

 

Doar ca uneori, slabitul prin infometarea este impachetat frumos de diete “noi” vandute la pachet cu speranta ca aceasta adaptare metabolica nu se va intampla: vei slabi 10 kile intr-o luna sau 5 intr-o saptamana si nu te vei mai reingrasa in veci.

 

Organizatia Mondiala a Sanatatii se asteapta ca numarul de supraponderali si obezi sa se dubleze in urmatorii 15 ani pe baza persoanelor normoponderale care azi au procent de grasime corporala imens, nu pe baza persoanelor “nesimtite” care nu se pot opri din mancat.

 

Si ajungi la acest procent de grasime imens prin episoade de infometari succesive prin care greutatea ta nu va deveni din ce in ce mai mica, ci din ce in ce mai dificil de mentinut chiar si de la o zi la alta pana cand vei renunta – iar – cu speranta ca vei reusi sa rezisti – din nou – unei noi infometari cand vei avea nevoie.

 

Cand te infometezi voluntar, singura diferenta dintre tine si masina ta nealimentata este ca masina nu poate merge mai departe arzandu-si drept combustibil o usa. Dar unii pot si vad asta cu incantare pe cantar! Sigur iti dai seama ca nu pui benzina cand treci pe langa benzinarie fara sa te opresti chiar daca esti pe rosu, la fel cum sigur iti dai seama ca te infometezi cand sari peste mese sau tii post negru.

 

Cand vine vorba de infometat involuntar, alimentele si bauturile “dietetice,” tabelele cu indici glicemici si cele cu calorii sunt abuzate la maxim in ziua de azi. In ciuda faptului ca peste 60 de ani de nutritie au demonstrat ca ambele variante sunt doar numere pe hartie, o gramada de “nutritionisti” le flutura cu expertiza in fata nasului a din ce in ce mai multor grasi dezamagiti de propriul corp pentru simplul motiv ca sunt concepte teoretice suficient de usor de inteles de oricine:

 

“1+ 1 face 2.
Daca treci de 3 te ingrasi.
Dar daca poti ajunge la 0, stai linistit ca nu mori, doar o sa ti se para.”

 

Dar corpul lor saracu’ nu are nimic, muncind zi de zi sa-i tina in viata in ciuda comportamentului lor autodestructiv. E ca si cum ar urla la masina lor: “Vrei benzina, ah? Ia doua calorii peste ochi, o cola light si-un croseu de incarcatura glicemica la ficati si stai in banca ta ca e criza!” si apoi s-ar mira ca masina nu-i duce nicaieri.

 

Numaratul de calorii se bazeaza pe presunerea facila ca toate merele au aceleasi “ingrediente,” ca le vei digera si absorbi intestinal pe toate, si ca tot ce este peste numarul magic de pe hartie reprezinta factorul X ce leneveste in grasimea ta. Dar sunt mai multi dar.

 

Cand nu tii cont de ce si cand mananci, punandu-ti eforturile in a te limita la un numar pe o hartie, ai demonstra un minim de inteligenta daca macar ai avea o alta hartie pe care sa scrie “numarul tau.”

 

Sa te apuci de o dieta de 1200, 1400 sau 800 de calorii fara sa cunosti care este valoarea metabolismului tau bazal e ca si cum te-ai duce la benzinarie fara sa stii daca masina ta merge pe benzina, pe gaz sau pe motorina. Pentru ca daca numarul scris pe hartia 1 nu este cel putin egal cu numarul de pe hartia 2 ai dat de naiba pe termen lung.

 

Dietele hipocalorice sub metabolismul tau bazal au efect pe termen scurt, dar te duc spre o greutate fragila care va putea fi mentinuta doar mancand din ce in ce mai putin. Nu vei slabi din ce in ce mai mult asa cum probabil ai fost invatat sa speri de fanii sau de actionarii industriei de slabit, ci doar iti vei “manca” masa musculara scazandu-ti metabolismul pana ajungi la acel platou despre care vorbeste toata lumea – platou din care nu vei mai putea iesi decat mancand si mai putin pana vei constata cu uimire ca nu mai slabesti oricat de putin ai manca, sau renuntand de tot pentru ca te-au lasat nervii.

 

Pe de alta parte, nutritionistii care folosesc indicii glicemici sau cei de incarcatura glicemica par oarescum mai cinstiti pentru ca acestia sunt calculati “pe oameni.” Doar ca sunt calculati “pe alti oameni nu pe tine,” plecand de la o glicemie standard corespunzatoare senzatiei de foame.

 

Daca tu mananci la o masa doar un aliment cu un indice glicemic care teoretic are valoarea X, impactul glicemic real va depinde de glicemia pe care ai avut-o la momentul consumului. Daca iti era foame in momentul consumului (glicemia era mica) atunci impactul glicemic real poate diferi cu peste 30% de cel “standard” calculat pentru alti oameni decat tine, care s-au nimerit sa fie in laborator pe post de subiecti de teste, si cu peste 40% in sus sau in jos in propriul tau corp pe parcursul aceleiasi zi. Daca nu-ti era foame, Dumnezeu cu mila!

 

Si pentru ca ne da dar nu ne si baga in traista, o bucata de ciocolata mancata cand iti e foame, poate avea un impact glicemic mai mic decat un pumn de cirese mancat cand nu iti e foame (netinand cont deloc de cat de coapte sunt ciresele, de seceta sau inundatia din anul ala, de fertilizatorii sau fungicidele folosite pe cires sau de cata cacao este de fapt in ciocolata respectiva).

 

Mai departe, daca bagam conceptul de indice glicemic in mesele mixte, cu glucide mai mult sau mai putin digerabile, grasimi mai mult sau mai putin hidrogenate, fructoza artificiala, indulcitori artificiali, coloranti alimentari si alte de-astea, ei bine lucrurile devin atat de complicate incat nu mai pot fi nici macar estimate. Iar daca mai adaugam si un pahar de bautura alcoolica si niste gastrotehnie la povestea asta, conceptul devine pur empiric.

 

Cat despre alimentele si bauturile “dietetice” – fie ca dietetic inseamna fara zahar sau grasimi, fie cu mai putin zahar sau grasimi decat varanta “originala” a produsului respectiv – partea de infometare este implicita. Zaharul si grasimile alea sunt substante nutritive, metabolizabile, cu care corpul se poate hrani.

 

Discutia este simpla pe partea de bauturi dietetice pentru ca vidarea de nutrienti este ceea ce vrei sa cumperi de fapt. Asocierea dintre infometare si slabit este atat de puternica in capul tau incat vrei sa treci prin asta pentru ca “trebuie,” dar totusi ai vrea sa doara mai putin. Si, atunci cand ai o nevoie neimplinita – cand te plictisesti, vrei o pauza dar te-ai lasat de fumat, iti e foame, ai pofta de ceva dulce, sau pofta de a bea si tu ceva la o petrecere fara a notifica in prealabil cantarul – bei si tu un suc light, ce mare branza?

 

Insa, branza e mare pentru ca nu acopera decat aparent nevoia care a generat-o, in realitate cauza cronicizandu-se si crescand pana nu vei mai avea ce sa-i faci. Impactul metabolic al unui suc light este la fel de mare ca al unui suc imbuibat de fructoza artificiala, numita comod “zahar” – ambele iti dau ficatul si pancreasul peste cap la un nivel pe care daca l-ai constientiza nu le-ai mai considera alimente ci bombe. Nu, nu bombe calorice ca doar sunt fara zahar, ci bombe metabolice care-o sa-ti explodeze in fata cand o sa te astepti mai putin.

 

Iar scoaterea grasimilor din alimentele natural pline de grasimi este tot un furt pe fata la care esti complice pentru ca te-au zapacit toti cu colesterolu- n sus, colesterolu-n jos, si pentru grasimile au cu 5 calorii mai mult decat glucidele cu care sunt inlocuite – deci, e de bine…

 

Insa, desi avem o armata de hormoni care sa te apere metabolic, toti stau drepti in fata insulinei – comandant suprem zgariat de glucide. Pe insulina o doare-n basca de caloriile tale si de aportul de colesterol, are ea pile intestinale care sa faca atata colesterol cat vrea muschii ei cand nu consumi suficient.

 

Dar cand apar mult mai multele glucide dintr-un aliment degresat, insulina se simte insultata personal si o sa aiba grija ca acestea sa dispara rapid din fata ochilor ei, indesandu-le peste tot pe unde poate: cateva in ficat, cateva in muschi si pe cele mai multe le va inchide in tesutul tau gras.

 

Sa nu mananci grasimi este egal cu zero pentru ca corpul tau le poate face din ce-i dai, asa ca fa-ti un bine si invata & consuma care grasimi iti fac bine, limitandu-le pe cele care iti fac rau la mesele cu multe legume proaspete care sa le impiedice absorbtia intestinala. Singura parte de infometare legata de aceste alimente degresate, este ca muschii tai o sa moara de foame prin rezistenta la insulina subsecventa consumului de astfel de alimente. Tu mananci alimente degresate, metabolismul scade, procentul de grasime creste… felicitari!

 

Dupa cum spuneam la inceputul acestui articol, motivul pentru care OMS asteapta ca numarul de supraponderali si obezi sa se dubleze in cativa ani nu este ca stim sigur ca sunt atat de nesimti incat se vor imbuiba la infinit, ci pentru ca stim sigur ca atunci cand te infometezi prin oricare din metodele de mai sus trebuie sa mananci mai putin nu ca sa slabesti, ci ca sa-ti mentii greutatea. Iar mentinutul greutatii nu reprezinta o motivatie suficient de mare care sa reziste comparatiei cu o pizza buna si o bere la metru.

 

Infometarea este cea mai folosita metoda prin care nutritionistii de azi te fura la pompa. Spre sclavagismul tau fata de diete si spre fericirea financiara a acestor inventatori de biologie din pix, slabitul trece prin reglarea mecanismelor pe care le-ai dereglat cand te-ai ingrasat, nu prin ingorarea faptului ca sunt dereglate. Tu te vei reingrasa, ei nu vor ramane fara musterii.

 

Ingrasatul este contagios prin promovarea solutiilor miraculoase ce-ti permit azi sa te indopi ca rezolvi magic maine, si prin nevoia de apartenenta la un grup ce zambeste mancand prostii. Dar ingrasatul asta vine la pachet cu cancer, infertilitate, agresivitate, sau imunitate scazuta mult inainte sa mori de diabet sau de boli cardiovasculare.

 

In plus, prin comportament copiat, transmiti ingrasatul mai departe copiilor tai aparent slabi azi.

 

Daca scoatem infometarea din optiunile pentru slabit – pentru ca este parte agravanta din problema – atunci nutritionistii chiar trebuie sa stie nutritie, chiar trebuie sa-ti livreze ceea ce ai platit.

 

Si tu platesti pentru solutii care sa-ti rezolve cauzele ingrasatului nu pentru estimari care sa te oblige sa pui din nou benzina la Sinaia.

 

Cat despre cum ne fura benzinarii, habar n-am. Dar de atunci, oricat de blonda si de aranjata as fi, imi pun singura benzina.

 

Despre Autor

Diana Artene

Sunt Nutritionist-Dietetician, Master in Nutritie si Doctor in Nutritie Oncologica, Nutritionist Sportiv acreditat de Societatea Internationala de Nutritie Sportiva si membru al American Society for Nutrition și al European Society of Medical Oncology.